Couscous au poisson
Bonjour tout le monde, qui peux me donner la vrais recette du couscous au poisson, et surtout me conseiller pour le poisson.
Merci d'avance à toutes et a tous
Composition
- 500 g de poissons de votre choix (tranches de mérou, de bonite, d'espadon,etc..ou petits poissons entiers : merlans, sardines,etc)
- 750 g de couscous roulé
- 1/2 louche d'huile
- 1 oignon
- 3 tomates ou 1 c à soupe de concentré de tomates
- 3 gousses d'ail
- 1/2 c às de poivre rouge
- 1/2 c à café de poivre noir
- Sel
- Beurre pour enduire le couscous à la fin
Préparation
- Ecaillez,videz, parez et coupez en tranches le poisson s'il est gros. S'il s'agit de petits poissons laissez-les entiers.
Rincez-le bien. Râpez dessus l'ail, saupoudrez de cumin, de poivre noir et de sel. Mélangez bien le tout et laissez mariner une heure environ.
- Mettez l'huile à chauffer dans une marmite et faites-y dorer un oignon épluché et émincé. Ajoutez les tomates pelées et coupées en tout petits dés ou le concentré dilué dans un peu d'eau. Ajoutez le poivre rouge et le sel. Mouillez de 2 litres d'eau environ. Plongez le poisson dans le bouillon et portez à ébulition.
- Versez le couscous dans le haut du couscoussier et faites-le cuire une première fois à la vapeur du bouillon. Retirez le couscous (si le poisson est déjà cuit, retirez-le également, sinon laissez cuire encore quelques minutes).
- Défaites les mottes avec le dos d'une cuillère en bois et aspergez d'eau en aérant toute la masse. Laissez gonfler quelques minutes avant de remettre à cuire à la vapeur. Retirez et répétez les 2 dernières opérations une seconde fois en aspergeant, cette fois-ci d'eau salée.
- Une fois le couscous cuit, enduisez-le de beurre et versez-le dans un plat creux.
Disposez par dessus le poisson réchauffé et arrosez de bouillon en passant ce dernier dans une passoire afin de recueillir toutes les épines...
Servez aussitôt.
Observations
Si vous désirez un couscous relevé, ajouteé un peu de hror ou de hrissa dans le bouillon.
voila.c'est une recette de l'ancien site donnée par nassiba
http://www.imagup.com/pics/1259104855.html
Je commeçais à croire que plus personne ne sais faire du couscous au poisson! par contre à votre avis quel est le meilleur poisson pour le couscous, on m'a dis que celui de l'espadon est meilleur!
Le couscous d'orge c'est le secsous k7el, n'est-ce pas !
Ingrédients pour la sauce
- 8 tranches d'espadon (4 tranches seront coupées en gros cubes pour les brochettes)
- 4 c à soupe d'huile
- 1 kg d'oignons
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre noir
- 1 c à café rase de cannelle
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 3 navets
- 3 courgettes
- 250 g de cardes
- 2 pommes de terre
Ingrédients pour le couscous
- 2 ols de couscous d'orge ou mermaz
- 100 gr de beurre
Préparation de la sauce
Verser l'huile dans une marmite, ajouter les oignons et l'ail hachés finement, le sel et les épices, et faire dorer à feu doux les tranches d'espadon. Ajouter les tomates pelées, égrenées et râpées, et laisser revenir 10 minutes à feu doux.Les retirer et les poser dans une assiette.
Nettoyer les cardes, les effeuiller, retirer les filaments et les tremper dans de l'eau vinaigrée, les couper en carrés et les précuire dans de l'eau légèrement salée.
Ajouter 2L d'eau tiède, porter à ébulittion, goûter, ajouter du sel si nécessaire, et plonger les carrés de cardes. Laisser mijoter 15 min, et ajouter les légumes nettoyés et coupés en quartiers. Laisser cuire 1 h jusqu'à épaississement du bouillon et réapparition de l'huile de cuisson.
15 min avant la fin de la cuisson, verser l'huile d'olive dans le bouillon et remettre les tranches d'espadon à cuire.
Retirer les tranches d'espadon, les poser dans une assiette et conserver au chaud.
Préparer 4 brochettes d'espadon en coupant les tranches de poisson en gros morceaux, saler et faire griller.
Servir le couscous arrosé de bouillon. Couvrir de légumes et d'une tranche d'espadon, garnir d'une brochette d'espadon grillée.
Source : 100 bons couscous (H.F)
désolé sur cette version millésimée du forum y avait pas de recette .juste cette video.avec des commentaires sans rapport avec cette technologie.
http://www.youtube.com/watch?v=1BxDZHyJIqM
Eli yetkel a3likoum yebatte bla 3cha
non je plaisente je veux dire on sait plus préparer un bon couscous aux poissons ou quoi????