riz au safran
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du riz bien lavé
viande ou poulet
poichiches
1oignons
1poivron vert
2belles tomates
2petites pomme de terre
sel poivre noir safran huil de table
1petite cuillere de (smen)
dans une marmite mettre l'huil,la viande ,l'oignon,les poichiches,les tomates,pomme de terre et biensur le sel le poivre et le safran sans oublier le(smen) ajouter de l'eau et laisser cuire(dans une cocotte minute c'est plus rapide)
laver bien le riz le mettre dans un couscousier cuir à la vapeur
Ya Kho, ta recette semble bien du bled, mais les baguettes au dessus du plat sont belle et bien asiatique....Cherchez l'erreur?
Da Foughali
oui c'est le jeu des 7 erreures
le riz,le poichiche,les assiettes,le safran,le poivre noir,la viande congelée aussi ne sont pas du bled
wallah j'ai bien souhaité que da foughali commentera la recette 
Roz b'l-qamrône
Compostion
- 500 g de riz
- 1 kg de crevettes
- 1/2 louche d'huile
- 4 gousses d'ail
- 4 belles tomates fraîches ou de c à s de concentré
- 3 ou 4 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 c à café de poivre rouge
- 1 pincée de poivre noir
- Sel
Préparation
Coupez les pattes et les antennes des crevettes (sans les décortiquer), rincez-les et laissez égoutter.
Passez les tomates coupées en 4 à la moulinette.
Mettez dans un fait-tout les tomates, le laurier, le thym, l'huile, l'ail, les épices et le sel.
Faites revenir à petit feu une dizaine de minutes, ajoutez les crevettes et faites revenir encore quelques minutes. Mouillez avec un litre d'eau environ, couvrez et laissez cuire. Retirez les crevettes une fois cuites.
Ajoutez dans la sauce la quantité d'eau nécessaire pour faire cuire le riz (il faut environ 2 fois et demie d'eau pour 1 volume de riz). Lavez le riz à plusieurs reprises, jetez-le dans la sauce, couvrez et laissez cuire, donnez un tour de rotation au récipient afin que le riz n'attache pas.
2 ou 3 min avant la fin de cuisson du riz, jetez dans la sauce les plus petites crevettes (réservez les grosses pour garnir le plat en fin de cuisson).
Retirez du feu lorsque le riz aura absorbé toute la sauce et que les grains auront bien gonflé.
Servez aussitôt.
Roz b'l-khodra
Composition
- 1 bol de 200 g environ de riz
- 3 fonds d'artichauts
- 1/2 livre de fèves fraîches
- 1 livre de petits pois
- 3 carottes / 3 pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 louche d'huile
- 1 pincée de poivre noir
- 1/2 c à soupe de poivre rouge
- Sel
Préparation
Ecossez les petits pois.
Epluchez et coupez en dés les pommes de terre et les carottes, et les fèves en petits morceaux. Nettoyez les artichauts et coupez les fonds en 4.
Faites evenir à petit feu l'ail dans l'huile, mouillez avec 1 litre d'eau environ et faites cuire. Ajoutez les légumes, les épices et la coriandre finement coupée.
Une fois les égumes cuits, versez en pluie le riz bien lavé dans la sauce. Cuisez à feu modéré, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute la sauce.
Servez aussitôt.
Mesfouf roz
Composition
- 500 g de riz
- 500 g de petits pois à écosser
- 100 g de beurre
- Sel
Préparation
Ecossez les petits pois, faites-les cuire à la vapeur et à couvert 1/2 heure environ.
Après cuisson, saupoudrez-les de sel et réservez.
Lavez à plusieurs reprises le riz, huilez légèrement, faites-le cuire à la vapeur une dizaine de minutes environ après échappement de la vapeur. Versez le riz dans une terrine, arrosez d'eau chaude et égrenez à la main comme pour le couscous, quand le riz aura absorbé toute l'eau, remettez à cuire à la vapeur toujours.
Répétez l'opération cinq fois de suite jusqu'à ce que le riz ait bien gonflé et arrosez en dernier lieu d'eau chaude salée.
Versez le riz dans un plateau, ajoutez les petits pois et le beurre et laissez fondre ce dernier, mélangez bien le tout et servez chaud.
Observations : On peut ajouter aux petits pois, 1/2 livre de fèves tendres avec leur peau et coupées en petits morceaux,comme pour le couscous aux petits pois, le mesfouf roz peut être accompagné de petit-lait ou de lait caillé.
Roz b'l-lham
Composition
- 500 g de viande de mouton
- 500 g de riz
- 500 g de tomates fraîches ou 2 c à s de concentré
- 4 ou 5 gousses d'ail
- 1/2 louche d'huile
- 1 c à soupe de beurre ou d'huile
- 1 pincée de poivre noir
- 1 sachet de colorant
- 3 ou 4 feuilles de laurier (rând)
- 1 petite branche de thym (z'itra)
- Sel
Préparation
Faites revenir dans l'huile la viande coupée en morceaux, ajoutez l'ail, les épices, les tomates passées à la moulinette ou le concentré dilué dans un verre d'eau, laissez revenir encore quelques minutes, mouillez avec 1/2 litre d'eau environ, plongez le thym et le laurier dans la sauce, laissez cuire à feu modéré. Vérifiez l'eau en cours de cuisson (ajoutez de l'eau bouillante, si c'est nécessaire).
Retirez la viande après cuisson, ajoutez la quantité d'eau nécessaire pour faire cuire le riz (il faut environ 2 fois et demie d'eau pour 1 volume de riz).
Lavez le riz à plusieurs reprises, versez-le dans la sauce, laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute la sauce (enlevez le couvercle s'il reste beaucoup de sauce).
Entre-temps, faites blanchir le beurre dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de viande.
Servez le riz bien chaud, garni de morceaux de viande.
Obs : Même préparation avec du poulet gardé entier ou coupé en morceaux.
Roz mfawer
Composition
- 500 g de riz
- 100 g de beurre
- Sucre en poudre ou cristallisé
- 1/2 c à café de cannelle
- Sel
- 1/2 c à soupe d'huile
Préparation
Triez zt enduisez le riz d'huile, mettez-le dans le haut du couscoussier et placez ce dernier sur une marmite contenant de l'eau en ébullition. Après échappement de la vapeur, laissez cuire 10 min et retirez. Rincez-le sous le robinet en mélangeant avec la main, laissez égoutter puis étalez dans une cuvette et laissez reposer quelques minutes. Versez-le dans le kesskass et remettez à cuire comme précédemment à la vapeur.
Retirez, rincez une 2e fois sous le robinet et remettez à cuire une 3e fois à la vapeur.
Retirez du feu, versez dans une cuvette, et salez en arrosant en même temps d'eau froide, laissez s'imbiber et remettez à cuire une quatrième fois.
Après 10 min de cuisson retirez, versez dans la cuvette et enduisez d'un quart de la quantité de beurre et remettez à cuire toujours à la vapeur.
Retirez et enduisez une deuxième fois d'1/4 de beurre et remettez sur le feu pour la 6e et dernière fois.
Retirez enfin et enduisez du beurre restant.
Dressez en dôme dans un plat creux, décorez de cannelle en poudre. Servez accompagné de sucre en poudre et de lait frais non bouilli.
merci Nassiba pour toute les recettes seulement les miennes c'est du fait maison (plat et photos)
pour le riz à la vapeur le fair cuire 6 fois!!!alors je prefere le manger CRU
voila une astuce de ma soeur: tout simplement couvrire le couscousier par un couvercle et toute la vapeur va tomber sur le riz
oui tte la vapeur retombe, c'est pas du n'importe quoi c'est de la condensation, c bon pour atyabe.
bref ma 3andiche asmane. d'ou anjibe asmane ana felwakte hada lolllllllllllllll
Merci Nassiba!
Pour ton info....on voyage beaucoup en asie, et on a trouvé en chine un "cuiseur" de riz fabuleux!
On en trouve même en france dans les magasins spécialisés dans les produits asiatiques ( China town dans le 13 ème à Paris par exemple ou dans le 20 ème....les asiatiques ont viré les africains et maghrebins 
).
Le plus important, c'est de ne pas trop cuir le riz et conserver ses qualités gustatives et le reste.....
Le plus drôle dans ta recette, c'est le temps de cuisson...ne risque t on pas de faire un gâteau de riz plutôt ?
Mais, l'erreur est humaine
Foughali, qui a les z'yeux bridés à force de manger du riz Basmati.....
si chaque chinois te donne halhaba deroz, une seule, wahda bark, tu seras extra-milliardaire si tu revend le tout lol, car houma amdamlayere ...investi pour ce projet ya da fou
Salut givré!
J'espère qu'il fait meilleur chez toi, car ici on se les pellent un peu!
Pour les grains de riz, tu dois connaître le fameux gage du jeu d'échec, un grain pour chaque mouvement de pion.... puis doubler, puis doubler le double, et ainsi de suite!
Tu as raison, il faut trouver un moyn de faire cracher ces bridés ( 1.5 milliard d'individus....)...un grain de riz ce n'est rien, n'est ce pas ?
Bonne journée, et reviens souvent avec de bonnes idées
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c'est tres bon miam miammmmm