LE CREPONNET DJIDJELLIEN..? MAIS C’EST TRES SIMPLE..!

Notre ami Daoud, nous propose la préparation du créponné Djidjellien, qui est un sorbet traditionnel au citron. Sa spécificité est de contenir du blanc d'œuf qui lui donne de la texture. Ce sujet me fait revenir au temps de Da Messaoud, que dieu aie son ame... MERCI DAOUD...

Pour 1 demi-litre d’eau, il faut juste : 
- 3 beaux citrons
- 1 zeste 
- 200 gr de sucre fin 
- 2 blancs d’œufs

Préparation :

- Préparer un demi-litre de sirop de sucre avec les 200 gr de sucre et l’eau 
- Chauffer doucement jusqu'à dissolution complète du sucre et laisser bien refroidir
- Presser les 3 citrons pour en tirer le jus
- Râper fin le zeste de citron
- Mélanger le jus, le zeste et le sirop dans un bac à glace
- Placer le tout dans le congélateur

Dès que le mélange est à moitié-pris, il faut :
- Bien fouetter pour le rendre crémeux
- Ajouter deux blancs d’œufs battus en neige très ferme 
- Remettre à glacer dans le congélateur
- Servir dans des verres à pieds ou des coupes…

 Daoud NAFA. Paris

 
 

 

Commentaires   

ker
# ker 28-07-2015 22:04
Ya hasra:N'oubions pas aussi le créponné que faisaient Da zoubir ben fridja et son fils Boubekeur,allah yarhamhoum.Seuls les très anciens doivent encore s'en rappeler.C'était vers la mosquée(rue de Navarre) juste en face Zaouïa dé Si Ammar bencharif .allah yrahmou.
Signaler un abus
jijel.jijel
# jijel.jijel 28-07-2015 21:25
C'est vrai que dans le temps, on dégustait un savoureux creponné à base de citron!
Actuellement, je suis à Jijel et je n"ai pas eu le plaisir de savourer cette glace typiquement algérienne crée par un certain Gilbert Soriano à Oran.
Signaler un abus
Merisier
# Merisier 28-07-2015 20:46
Ne pas oublier Da Aboud au quartier Lazouine. il réparait les parapluies mais l'été il faisait un excellent créponné traditionnel qu'il nous servait dans des petits verres à rendre sur place. le coût 4 douro. il y'avait aussi un vieux sur le trottoir de la mouhafada, qui nous servait un bon kalbalouz à 10 douro (1/2 dinar) le morceau. à notre descente de l'école primaire boubzari el mekki à cassada on achetaient du bon kalbalouz. c'était en 1974/75/76/77 ...
Rabi yarhamhoum kamline.
Signaler un abus
dziri16
# dziri16 28-07-2015 19:04
DA Messaoud n'a rien perdu en quittant JIJEL devenue une vraie poubelle (hachakoum). de son temps RABI YREHMOU la placette été tout le temps propre et lavée .une pensée aussi à nos vrais citadins disparus pour un monde meilleur ( paix à leur âmes).
Signaler un abus

Vous devez vous ---« inscrire »---pour pouvoir poster un commentaire.

Connexion

Votre publicité ici !

Devenir annonceur sur ce site: Espace publicitaire compatible avec différents formats et à des tarifs très attractifs. حملة إعلانية تعني النجاح. لإعلاناتكم على بوابة الموقع اتصلوا بنا Ecrire à : contact@jijel.info

Prévisions Météo

Jijel: Les grands projets en images...

Espace pub: TOUR BENZIADA " Début des travaux"

Retour sur une page d'histoire.

Le projet Bellara

Le projet Bellara,
Donnez votre avis

  • Un hommage en ces jours de la Célébration de la Journée Nationale du Chahid
    bnimaad bnimaad 20.02.2017 14:14
    hizb frança a tout fait pour faire oublier au algeriens ces heros et leur sacrifice, malgré tout ...

    Lire la suite...

     
  • Chemins de Wilaya à Jijel: L’urgence d’une réhabilitation
    christine hamad christine hamad 20.02.2017 12:54
    Ca ressemble beaucoup a un rue au Bukavu, RCD, sauf les oliviers a coté de cet "rue" disent autre ...

    Lire la suite...

     
  • Programme de développement local à Jijel: Le prix de la gabegie
    saladin saladin 20.02.2017 07:48
    Comme le dit si bien cheikh Noui, dans son émission, talaa habat : "Ya el diaba , wech dartalkoum el ...

    Lire la suite...

     
  • Programme de développement local à Jijel: Le prix de la gabegie
    jijel.jijel jijel.jijel 19.02.2017 21:56
    Le 1er juillet 2016 et suite à l'article "la belle image du jour" illustré par une photo de la ...

    Lire la suite...

     
  • Journée nationale du Chahid: Des retrouvailles sportives
    abdelah abdelah 19.02.2017 21:30
    il fait du sport??

    Lire la suite...

     
  • Chemins de Wilaya à Jijel: L’urgence d’une réhabilitation
    abdelah abdelah 19.02.2017 21:29
    wwwaoooooooooooooooooooooo

    Lire la suite...

     
  • Un hommage en ces jours de la Célébration de la Journée Nationale du Chahid
    saladin saladin 19.02.2017 15:31
    Quel hasard ! Une moudjahida, femme de chahid qui décède le jour de la commémoration, de la journée du ...

    Lire la suite...

     
  • Un hommage en ces jours de la Célébration de la Journée Nationale du Chahid
    MedSouilah MedSouilah 19.02.2017 13:53
    Un message de Bouraoui Belhadef. بيت المجاهدين والشهداء إنه بيت الشهيد عمي علي بن الشريف بوراوي,بناه ...

    Lire la suite...

     
  • Un hommage en ces jours de la Célébration de la Journée Nationale du Chahid
    MedSouilah MedSouilah 19.02.2017 13:47
    شهداء ومجاهدي برج الطهر، جيجل http://nsa38.casimages.com/img/2017/02/19/17021902080182100.jpg

    Lire la suite...

     
  • En direct du 5 juillet. MC Alger 4-1 Bechem U.
    MedSouilah MedSouilah 19.02.2017 13:17
    http://nsa38.casimages.com/img/2017/02/19/170219013815751457.png

    Lire la suite...

     
  • Déclarations de Macron sur la colonisation : Les réactions en Algérie
    Foughali Foughali 19.02.2017 12:55
    Salut JJ Ce n'est pas une bonne stratégie car .... Les pieds noirs sont très nombreux à voter, et ...

    Lire la suite...

     
  • En direct du 5 juillet. MC Alger 4-1 Bechem U.
    bnimaad bnimaad 19.02.2017 12:11
    vous avez raison mon ami, une équipe nationale doit être formée à 80% de joueurs locaux.parce ...

    Lire la suite...

     
  • Déclarations de Macron sur la colonisation : Les réactions en Algérie
    jijel.jijel jijel.jijel 18.02.2017 08:31
    Salut Foughali, C'est une de déclaration de candidat qui s'adresse particulièrement aux bi-nationaux ...

    Lire la suite...

     
  • Déclarations de Macron sur la colonisation : Les réactions en Algérie
    saladin saladin 18.02.2017 08:27
    Hi Foughali, A mon humble avis, les PEUPLES, des anciennes colonies de la France, ne s’attendent pas ...

    Lire la suite...

     
  • Déclarations de Macron sur la colonisation : Les réactions en Algérie
    Foughali Foughali 18.02.2017 00:49
    Macaron s'est fait piégé par les journalistes ....a moins que ce ne soit le vin algérien qui était ...

    Lire la suite...

     
  • Déclarations de Macron sur la colonisation : Les réactions en Algérie
    Foughali Foughali 18.02.2017 00:43
    Attendez de voir les réactions des français et surtout des pieds noirs ... Macaron va se retrouver ...

    Lire la suite...

     
  • Décès et condoléances...
    MedSouilah MedSouilah 17.02.2017 19:42
    Condoléances: J'apprends à l'instant le décès de Madame Youcef Rahima née Witas à Sidi Abdelaziz. La ...

    Lire la suite...